——————————————————————————————

Fruites deshidratades

Les fruites deshidratades s’obtenen eliminant la major part del seu contingut en aigua, mitjançant diversos processos d’assecat: simplement al sol, de manera artesanal, o de forma mecànica. La deshidratació ofereix alguns avantatges sobre la fruita fresca: es conserva durant molt més temps i pot transportar-se amb facilitat ocupant molt menys espai. El procediment d’assecat fa que es concentrin fins a 4 vegades més per unitat de pes gairebé tots els seus nutrients de la fruita fresca.

Propietats nutricionals de les fruites deshidratades

Els principals nutrients d’aquest grup d’aliments són;

-Fibra alimentària; A més d’ajudar al sistema digestiu, té un efecte preventiu sobre la malaltia cardiovascular.

-Antioxidants; Especialment els polifenols, unes molècules amb potent efecte antioxidant, que al neutralitzar radicals lliures poden prevenir un gran nombre de malalties inflamatòries. Són molt abundants en figues i en dàtils.

-Minerals; ferro, magnesi, calci i potassi, entre d’altres.

-Vitamines; Les orellanes, les panses, les figues i les prunes contenen grans quantitats de niacina, vitamina E i de betacarotè. Els nabius són, a més, molt rics en vitamina K.

Els sucres de la fruita, per tant les calories, es concentren també en la mateixa proporció, amb la qual cosa són una aportació perfecte per a esportistes, i per a prendre en activitats amb gran despesa energètica. No obstant això, han de ser consumides amb moderació per persones diabètiques o amb sobrepès.

Cal assenyalar també que en el procés de deshidratació, a més de l’aigua, es perd una gran part de vitamina C.

Les fruites deshidratades es prenen per si soles, com a snacks, o barrejades amb iogurts, gramoles, i mueslis en els esmorzars, en receptes salades (guarnicions o salses), així com en rebosteria.

Fruita deshidratada ecològica i fruita deshidratada sense sucre

A més dels tradicionals nabius, panses, orellanes, figues, prunes, dàtils, etc., a Casa Ruiz posem també a disposició dels nostres clients un ampli assortiment de fruites de cultiu ecològic deshidratades artesanalment, de deliciós sabor, que no contenen cap tipus de sucre ni altres afegits per a la seva conservació. T’animem a provar-les!