Salvia

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Origen

España

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Descripción

Salvia officinalis

La salvia, el miembro mas abundante de la familia de las lamiáceas, es una hierba perenne de origen mediterráneo, aunque hoy en día está extendida por todo el mundo. La salvia es conocida desde la antigüedad por su uso como planta ornamental, como condimento, y como planta medicinal por sus propiedades antiinflamatorias y astringentes.

La salvia tiene aroma a pino con notas florales, y algo amargas. Este aroma domina con facilidad sobre los demás, por lo que se debe utilizar en pequeñas cantidades. La salvia se añade a carnes grasas, a platos de caza, de patatas, a aves, a pescados, y a platos de pasta. También se emplea para elaborar salsas y aliños, y se espolvorea sobre ensaladas y queso fresco. En Centroeuropa se utiliza para condimentar salchichas. Es imprescindible en numerosos platos de la cocina italiana y del mediterráneo, tanto de carne como de pastas.