Pimienta larga Timiz

4,30 €/ 50 gramos

Origen

Egipto

4,30 €/ 50 gramos

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Descripción

Piper capense

La pimienta larga timiz, o pimienta de Etiopía, procede de un arbusto tropical perteneciente al mismo género que el pimentero. No debe confundirse con la pimienta larga de la India, o de Java, cuyo aroma y sabor son muy diferentes. Las bayas de esta pimienta se disponen en racimos alargados de forma característica, que se cosechan de manera manual, y posteriormente se dejan secar en los hogares de las chimeneas etíopes. Adquiere así intensas notas ahumadas a tabaco, a resina y a hierbas secas. Su grado de picante es medio.

La pimienta larga de Etiopía se puede utilizar entera, separando los granos que necesitemos de la espiga con la mano, o machacada con un mortero. Es muy aromática, por lo que combinará bien con platos de sabores intensos, como carnes rojas a la brasa, platos de caza como gamo o venado, tarrinas de foie o chocolates amargos.

La pimienta timiz forma parte del berbere, la mezcla de especias mas típica de la cocina etíope.