Flor de sal de la Camargue

2,36 €/ 100 gramos

Origen

Francia

2,36 €/ 100 gramos

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Descripción

La flor de sal es una fina capa de pocos milímetros de cristales de sal. Precipita en la superficie de la salina por contraste térmico, a la caída del sol. Dada su fragilidad, debe recogerse exclusivamente a mano con herramientas especiales. Posteriormente, se deja secar a la intemperie para obtener un producto de excepcionales características organolépticas, al que no se le añade aditivo alguno.

Esta flor de sal de la Camargue procede de las famosas salinas de Aigues-Mortes en la Camargue francesa. Tiene un color blanco puro o levemente rosado, no se apelmaza, es inodora, y su sabor es más sutil y refinado que el de la sal común. Su textura ligera hace que se funda más rápidamente con los demás componentes del plato. Se debe añadir siempre al final del proceso cocción en las preparaciones donde la utilicemos.