Romero

Rosmarinus officinalis

El romero es un arbusto leñoso, de abundantes hojas y de tipo perenne. Se encuentra en abundancia en la zona del mediterráneo, al sur de Europa y al norte de África. Es propio de los climas secos y soleados, aunque resiste bien el frío.

Tiene en su composición elementos como el alcanfor, ácido caféico y rosmarínico, flavonoides y otros compuestos medicinales. Esos elementos le confieren propiedades tales como facilitar y mejorar la digestión, antiinflamatorio e hipertensor.

Esta planta aromática se puede usar tanto fresco como seco, siendo una de la más valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos, tanto carnes como pescados y vegetales. El romero seco se utiliza especialmente en preparados para horno y guisos.