Pimienta larga de Java

Piper retrofractum

Los racimos de pimienta larga de Java son el fruto del pimentero largo balines , un arbusto trepador originario de esta isla. Estos racimos adquieren un intenso color rojo al madurar, que pasa a ser oscuro después de ser cosechados y desecados al sol.

Aunque fue la primera pimienta en llegar a occidente, hoy en día es menos conocida y utilizada aquí que la pimienta negra, con la que se puede intercambiar en cualquier receta.

Este carácter intenso y complejo le hace combinar bien con platos de sabores fuertes, pero también realzará otros muchos platos, como verduras a la plancha, ensaladas, y postres.

La pimienta larga de Java se ralla o muele en el mortero con facilidad, separando del racimo la cantidad que necesitemos.