Comino negro

1,75 €/ 50 gramos

Origen

India

1,75 €/ 50 gramos

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Descripción

Nigella sativa

El comino negro, también denominado ajenuz, es una hierba anual originaria del medio oriente y del sur de Europa, donde era una especia muy utilizada antes de la llegada de la pimienta. Las semillas son triangulares, con cinco vértices y de color negro oscuro. No hay que confundirla con el comino, con quien no tiene ningún tipo de relación.
El comino negro aporta un interesante sabor intermedio entre las semillas de amapola y la pimienta, con toques a nuez, que recuerda al del orégano. Tanto el sabor como el olor del ajenuz no son pronunciados, por lo que se puede experimentar con ella con facilidad.
El ajenuz se utiliza en la cocina india, previamente tostado, para condimentar platos de vegetales, y currys. Molido se añade a panes y a varias mezclas de especias. Da un resultado muy interesante también a platos de aves. Combina bien con otras especias como las semillas de cilantro, el tomillo y la ajedrea.