Pimienta blanca

2,05 €/ 50 gramos

Origen

Vietnam

2,05 €/ 50 gramos

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Descripción

Piper nigrum

La pimienta blanca procede, como la negra, la verde y la roja, de las bayas del pimentero, un arbusto tropical trepador. Estas bayas se dejan madurar en la planta, en donde adquieren un color rojizo. Después de la recolección, se hidratan y se les quita la cubierta. El grano que aparece, ya blanco, pasa posteriormente por una etapa de secado.

La pimienta blanca es más picante que la negra, pero al perder la cáscara el aroma y el sabor se hacen menos complejos. Se utiliza en bechameles, en mayonesas, en cremas y en aves, y en general en aquellos platos que se quieran aromatizar sin cambiar su color. La pimienta blanca se suele añadir al final de la cocción.