Pasa de Malaga

La Pasa de Málaga, que tiene denominación de origen, se obtiene de secar al sol de manera artesanal  los racimos de la uva Moscatel de Alejandría. El cultivo tradicional y sostenible de esta uva en la Axarquía, le ha valido el reconocimiento de la FAO como Patrimonio Agrícola Mundial.

De este proceso artesanal se obtiene una pasa con un tamaño de grano mayor que las demás, de color violáceo uniforme. Este grano contiene las pepitas de la uva y el pedúnculo, ya que el proceso de desgranado es también manual. El sabor y el aroma, muy intensos, guardan el delicado equilibrio dulce-ácido del moscatel, y convierten a esta uva pasa en un auténtico manjar.