Pasa de Malaga

La Pasa de Málaga, que tiene denominación de origen, se obtiene de secar al sol los racimos de la uva Moscatel de Alejandría. Se obtiene así un grano de tamaño mayor que el de el resto de las pasas, de color violáceo uniforme, que contiene las pepitas de la uva, y el pedúnculo, ya que el proceso de desgranado es manual. El sabor y el aroma, intensos, guardan el delicado equilibrio dulce-ácido del moscatel.