Higo Cuello de Dama

Nueva cosecha en otoño

Origen

Ávila

Nueva cosecha en otoño

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Descripción

Los higos secos son extremadamente energéticos. Su riqueza en calcio es enorme en comparación con los higos frescos, por lo que son muy adecuados en el crecimiento y para prevenir la osteoporosis. De igual manera, contienen mucho potasio, un mineral que resulta imprescindible para regular los líquidos corporales y para controlar el ritmo cardíaco, el sistema nervioso y la producción de masa muscular.

Además son una buena fuente de hierro, fósforo, magnesio, y vitaminas A, B, y C. Los higos deshidratados también son ricos en fibra, tanto fibra soluble (pectina), que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre, como fibra insoluble que ayuda al movimiento intestinal previniendo tanto el estreñimiento como otros padecimientos intestinales. Por los azúcares que poseen, los higos secos sólo están contraindicados en caso de diabetes y obesidad.

Respecto a nuestra gastronomía, los higos también juegan un papel importante en la cocina, especialmente en lo concerniente a los guisos elaborados con aves, como guarnición de platos salados, salsas, para enriquecer el pan, en pasteles, tartas, galletas y cremas … sus posibilidades son amplísimas.

El higo cuello de dama, una de las variedades más apreciadas, es de piel blanca y fina, textura suave, y sabor muy dulce.