castaas-pilongas

castañas pilongas

origen

Galicia

Las castaña pilongas o deshidratadas, uno de los frutos secos más saciantes y menos calóricos por su bajo contenido en grasa, se caracterizan por su gran aporte de hidratos de carbono complejos, de fibra y de potasio. El proceso de deshidratación al humo hace que pierdan su agua de constitución, y que su sabor se torne más dulce. Para prepararlas, se sumergen en agua unas horas antes de guisarlas, hidratándose y recuperando su estado original. Son deliciosas tanto en repostería, como en guarniciones de platos de aves y caza, en guisos, sopas, cremas, etc.