Regaliz en polvo

2,35 €/ 50 gramos

Origen

Nepal

2,35 €/ 50 gramos

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Descripción

Glycyrrhiza glabra

El regaliz es la raíz de un arbusto perenne originario de China, aunque se conoce en Europa como planta medicinal desde la edad media. Esta raíz dulce se lava y se deja secar, y se consume como especia, en bastones, en tiras, o machacada en polvo como en este caso. El regaliz de las golosinas también se obtiene de esta raíz, en este caso cociéndolo y filtrándolo para obtener un líquido pegajoso muy dulce, que posteriormente se deja solidificar.

En cocina el regaliz en polvo se utiliza con moderación, ya que tanto su aroma como su sabor son intensos. Aporta sus notas florales y anisadas a todo tipo de postres, cremas, compotas, dulces y helados. Pero también combina bien con platos salados como carnes de sabor intenso, con verduras, en salsas, en sopas, etc. En China, junto a las cinco especias chinas, se emplea en un gran número de platos, especialmente de pato y de cerdo. El regaliz, un potente endulzante natural, se utiliza también para aromatizar diversos licores, como el pastís.