Lemon grass

3,45 €/ 50 gramos

Origen

Nepal

3,45 €/ 50 gramos

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Descripción

Cymbopogon citratus

La citronela, lemon grass, o limoncillo, es una hierba tropical perenne, bulbosa, con un claro aroma y sabor a limón. Esto es debido al citral, un componente también presente en la piel de este cítrico. La base y los tallos bajos son muy usados en la cocina del sudeste asiático, ya que aportan su aroma fresco y singular a muchos platos de las cocinas thai, malaya, e indonesia. Las virutas de lemon grass secas pierden parte de este aroma. A cambio están siempre disponibles, ya que los tallos frescos son difíciles de encontrar en occidente.

La citronela se añade directamente a sopas, currys y a estofados, o se prepara una pasta previamente antes de añadir a la cocción. Combina bien con ajo, chalotas, chiles y cilantro, para aromatizar pescados, mariscos, aves y carnes. Con las hojas secas también se prepara una refrescante infusión veraniega.