Laurel

2,69 €/ 50 gramos

Origen

España

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Descripción

Laurus nobilis

El laurel es un arbusto frondoso de hoja perenne, cuyas propiedades medicinales y como condimento son conocidas desde la antigüedad. La hojas, que se recolectan manualmente, y se dejan secar a la sombra, tienen un aroma muy intenso, un punto amargo, y un sabor dulce ligero, aunque deben desecharse tras la cocción ya que su textura no es agradable.

Las hojas de laurel se utilizan enteras como aromatizantes para preparar caldos, fumets, escabeches y salsas. Se añaden también a legumbres, y a guisos de carne y de verduras. En los platos donde se utilizan clavos de olor, estas dos especias se resaltan y equilibran mutuamente. También combinan bien con flanes y helados.