Azúcar Mascobado Eco

Al igual que la panela, el azúcar mascobado (o mascabo), es un azúcar moreno integral, que  no sufre ningún tipo de refinado o proceso químico. Se diferencia de esta en el origen (caña de azúcar de cultivo ecológico de Filipinas), y en que el jarabe obtenido de la caña (en molinos movidos por búfalos) pasa directamente al granulado sin solidificación intermedia.

A este azúcar moreno integral se le ha añadido melaza, jugo concentrado obtenido de la molienda de la caña integral, para intensificar su sabor dulce.