quinoa real

quinoa real eco

origen

Bolivia

cocción

15 min.

La quinoa real, de sabor más acentuado a nuez, presenta un grano mayor y un aporte nutricional algo más alto que las otras quinoas. La quinoa real es un superalimento muy fácil de preparar y de utilizar en una gran variedad de platos, desde el desayuno hasta el postre; en ensaladas, tabuleh, purés, sopas, quichés, pasteles, acompañando carnes y pescados, flanes, tartas…

Las propiedades nutricionales de la quinoa son únicas; contiene un alto porcentaje de proteínas de alto valor biológico (es de los pocos alimentos que tiene los 9 aminoácidos esenciales), sus hidratos de carbono son de bajo índice glucémico, es rica en minerales y en fibra soluble, y carece de  gluten. Naciones Unidas declaró en 2013 el año internacional de la quinoa, por la contribución de este pseudocereal a la seguridad alimentaria mundial.

La quinoa real eco se debe lavar previamente, para eliminar el  gusto amargo de la saponina que contiene. Para su cocción, se llevan dos partes de agua por cada una de grano a ebullición, se añade la quinoa, y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Tras un reposo de otros 5 minutos, se separan los granos con suavidad con un tenedor, y ya está lista para servir.