levadura-de-cerveza

levadura de cerveza

origen

España

La levadura de cerveza, el mismo hongo utilizado en la producción de pan, se consume también como suplemento nutricional, y como probiótico.

Es una fuente muy importante de vitaminas del grupo B, y de minerales, como selenio, potasio, hierro y zinc. Sin embargo, su característica más notable es su alto contenido en cromo, que se asocia con un mejor control de los niveles de glucosa en sangre. Además contiene lecitina y ácidos grasos insaturados, por lo que ayuda a regular los niveles de colesterol.

Las características probióticas de la levadura de cerveza la hacen efectiva a la hora de tratar  diarreas y otros trastornos del tracto digestivo. También se consume para reforzar los sistemas inmunitario y nervioso.

Los copos de levadura de cerveza (dos cuchadaritas al día) se pueden espolvorear en mueslis y yogures, y también en recetas saladas, como sopas, cremas, ensaladas, etc.