harina de trigo persa

Harina de trigo persa eco

origen

Unión Europea

Harina de trigo persa de cultivo ecológico. El trigo persa o Kamut, la variedad de trigo más antigua que se conoce, es pariente de las variedades modernas de trigo duro. Su cultivo se está reintroduciendo por sus sabor y valores nutricionales: es muy rico en proteínas, y en selenio, zinc, y magnesio.

Los productos de panadería  y repostería elaborados con esta harina tienen una textura más densa, y un sabor más dulce y pronunciado. Absorbe más agua que la harina de trigo, es  muy extensible y fácil de trabajar. Es una harina óptima además para hacer pastas y focaccias.