harina de teff

Harina de teff eco

origen

Etiopía

Harina de teff de cultivo ecológico. El teff es el cereal básico de Eritrea y Etiopía, donde se desarrolla muy bien gracias a que puede resistir condiciones climatológicas adversas. Sin embargo, su consumo se está popularizando  en el resto del mundo, gracias a sus excelentes propiedades nutricionales; posee 8 aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B y C,  y es muy rico en fibra, y en minerales como  calcio, manganeso y hierro.

La harina de teff, que no contiene gluten, tiene un sabor ligeramente tostado, y una textura suave. Es capaz de absorber agua y de aglutinar masas, por lo que se utiliza para elaborar bizcochos y panes (como el injera, pan nacional etíope), mezclada en diversas proporciones con harina de trigo, o sola, en galletas, muffins, etc.