harina de maiz

Harina de maíz eco

origen

China

Esta harina de maíz de cultivo ecológico, se obtiene de la molienda gruesa del grano seco del maíz, incluido el germen. Por esta razón posee una menor proporción de almidón, y más minerales (es una buena fuente de hierro y zinc), y fibra que la harina refinada de maíz. El color amarillo del grano lo dan los carotenoides, pigmentos con funciones antioxidantes y con efectos saludables sobre la visión, entre otros.

La harina de maíz no contiene gluten, y no confiere consistencia a las masas; sin embargo, mezclada con otras harinas panificables añade un delicioso sabor a panes, galletas, muffins, bizcochos, y a rebozados. En Sudamérica es el ingrediente principal en platos básicos de su gastronomía, como tortillas, arepas, tamales, empanadillas, sopas, etc.