harina de espelta integral

Harina de espelta integral eco

origen

Guadalajara

Harina de espelta integral, de cultivo ecológico molida a la piedra, con un  porcentaje de extracción cercano al 100%. Esta harina contiene todos los nutrientes del grano de cereal entero; es muy rica en proteínas (con todos los aminoácidos esenciales), fibra alimentaria, minerales y vitaminas (especialmente vitamina B 17). Debido a la mayor solubilidad de la espelta en agua,  todos sus nutrientes tienen una biodisponibilidad alta y son absorbidos con rapidez por el organismo. La harina de espelta integral tiene un sabor suave y dulce, menos amargo que la de trigo integral. Da panes con una miga de textura suave y esponjosa, y se suele mezclar  con harina de fuerza en varias proporciones para dar más estructura a los panes. Para galletas y pasteles, se puede usar sola. Las pastas realizadas con esta harina, tienen un sabor pronunciado muy atractivo.