harina de espelta

Harina de espelta eco

origen

Guadalajara

Harina de espelta eco. La espelta, uno de los cereales más antiguos conocidos, es muy apta para el cultivo ecológico, ya que su cáscara, muy difícil de eliminar, le proporciona una gran resistencia a la climatología extrema y a las plagas. Precisamente por la dificultad de eliminar esta cáscara, su cultivo se fue eliminando en favor del trigo; sin embargo su consumo se está recuperando rápidamente  por sus excelentes cualidades nutricionales, y por aportar a todo tipo de panes y  pastas un sabor dulce característico. La harina blanca de espelta contiene un porcentaje mayor de proteínas que el trigo, y todos los aminoácidos esenciales. Posee también menos cantidad de gluten que este, por lo que es más apropiada para intolerancias leves. Se puede utilizar sola, o mezclada con diversas proporciones de harina de fuerza, para conseguir masas menos compactas.