harina de centeno

Harina de centeno eco

origen

España

Harina de centeno de cultivo ecológico. La harina de centeno da panes de sabor algo amargo caraterístico, y de miga más  densa y oscura que los panes de trigo. Esto es debido a la presencia de pentosanas, un tipo de almidón especial, que hace, además, que el pan hecho con harina de centeno dure más al retener más humedad. Esta harina de  centeno, aún siendo blanca, retiene mayor cantidad de nutrientes que la de trigo refinada, ya que es más difícil separar el salvado y el germen del endosperma que este cereal.