harina de cebada

Harina de cebada eco

origen

España

Harina de cebada de cultivo ecológico. La cebada es el cereal mejor dotado de fibra (17%), y sobre todo de fibra soluble (betaglucanos). Esta fibra retarda el índice de absorción de la glucosa y reduce de manera muy significativa la absorción de colesterol. Además, la cebada posee otras sustancias benéficas, como los lignanos, potentes antioxidantes, y es rica en vitaminas B y K. Tiene más proteína que el trigo, pero con menor composición de gluten. Por esta razón los panes de cebada son más compactos y menos esponjosos. La mezcla que se hace en muchas regiones con harina de trigo, resulta muy benéfica: la cebada aporta su mayor riqueza en lisina, con lo cual el pan gana en valor proteico, y la textura se hace más liviana.