grue-de-cacao

grué de cacao

origen

España

El grué de cacao se obtiene de machacar en trozos muy pequeños ellas habas de cacao, previamente tostadas, y a las que se le ha extraído la cáscara. El grué de cacao tiene una textura muy crujiente, y aroma y sabor a chocolate negro intenso, con notas de café. A diferencia del chocolate, no tiene ningún otro ingrediente añadido, y se emplea como este, principalmente  en repostería; para añadir a galletas, tartas, mousse de chocolate, helados, batidos, etc.