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Gofio canario

origen

Gran Canaria

El gofio canario es una harina de cereales molidos a la piedra y tostados, en este caso trigo, mijo, cebada y garbanzo, a los que se le añade un punto de sal. Se caracteriza por su color oscuro, y por su aroma seco, intenso, y penetrante.

Desde el punto de vista nutricional, el gofio canario destaca por su alto aporte de vitaminas del grupo B, minerales, fibra alimentaria, y ácidos grasos insaturados. Además, sus hidratos de carbono son de absorción lenta.

Parte fundamental de la dieta de las islas desde los tiempos prehispánicos, el gofio es hoy en día es protagonista de platos y postres de la alta cocina canaria.