garbanzo-lechoso-copia

garbanzo lechoso

origen

León y Andalucía

cocción

Cazuela 1h 30 min.

Olla presión  30 min,

Olla súper rápida 9 min

El garbanzo lechoso es el garbanzo andaluz por excelencia, cultivado en las provincias de Huelva, Sevilla, Cádiz y Córdoba. Su color es muy pálido, casi blanco, y su relieve es muy marcado. Es grande, tierno y cremoso, su piel es muy suave, y posee una alta capacidad para infusionarse con el liquido de la cocción, por lo que marida perfectamente con guisos de marisco y pescado, o con arroz. También resulta muy sabroso consumido en ensaladas frías, platos con verduras y hortalizas, o al horno. Está indicado también para hacer hummus, y para todos aquellos platos en los que se requiera un aporte extra de cremosidad.