chufas

chufa

origen

Valencia

La chufa es el tubérculo desecado de una planta herbácea que se desarrolla muy bien en suelos arenosos y climas templados, como el valenciano. Una vez rehidratada, se puede tomar directamente como aperitivo, o utilizarla en repostería, e incluso en recetas saladas. Pero sin duda su uso más popular es para elaborar la popular horchata, que es un excelente sustituto saludable de los refrescos convencionales, ya que contiene almidón, aminoácidos y enzimas que ayudan a mejorar la función gastrointestinal. La horchata presenta, además, un interesante perfil nutricional, con un alto porcentaje de hidratos de carbono complejos, grasas insaturadas cardiosaludables, vitaminas y minerales.