cacahuete-con-piel

cacahuete natural

origen

India

El cacahuete es en realidad una legumbre, originaria de América del Sur. Desde el punto de vista nutricional, los cacahuetes crudos se caracterizan por ser muy ricos en proteínas, todas ellas de muy alta calidad, que contenien todos los aminoácidos. Su contenido casi iguala el de la carne de ternera, en otros se supera ampliamente, como es el caso de la arginina. Son, sobre todo, muy altos en grasas, principalmente ácidos oléico y linoléicos (omega 6), que tienen un papel fundamental en el control del colesterol, de las inflamaciones corporales y de la enfermedad cardiovascular. Por la misma razón, son muy útiles en situaciones que requieren disponer de  una gran reserva de energía.

Los cacahuetes son muy ricos también en potasio (que contrarresta su alto contenido en sodio), fósforo y hierro, y en vitaminas del grupo B, sobretodo ácido fólico y niacina. Los cacahuetes son muy calóricos, y hay que tener en cuenta que pueden producir alergia alimentaria en determinadas personas.

Además de consumirse como snacks, se pueden añadir a ensaladas y guisos, usarse en repostería, etc.