azucar-panela

azúcar panela

origen

Ecuador

El azúcar panela es el jugo que se extrae de la caña de azúcar, que tras ser filtrado se cristaliza sólo por evaporación. Una vez solidificado, se ralla para obtener el granulado, de ahí su aspecto menos uniforme que otros azúcares. No sufre por tanto ningún tipo de proceso químico, por lo que mantiene mayor cantidad de vitaminas y minerales. Se considera el azúcar más puro.