azucar-glass

azúcar glas

origen

España

El azúcar glas es polvo de azúcar triturado de granulometría extremadamente fina, a la que se le añade una pequeña proporción de almidón para que no se compacte por la humedad. Se utiliza en repostería para espolvorear sobre tartas y postres (donde además de decorar se derrite instantáneamente en boca, a diferencia del azúcar en grano), para glaseados, mazapanes, galletas, etc.