azucar-de-coco

azúcar de coco

origen

Brasil

El azúcar de coco se obtiene extrayendo y calentando la savia que circula por la palmera cocotera. Al evaporarse esta savia, deja un producto parecido en textura y color al azúcar moreno integral. Se ha convertido en el edulcorante de moda por tener más nutrientes que el azúcar de mesa. La presencia de inulina, una fibra que retrasa la absorción de glucosa, podría conferirle un índice glucémico menor que el del azúcar de mesa.