arandano azul

arándano azul

origen

Canadá

El arándano azul deshidratado se diferencia del rojo en el sabor, mucho más dulce, y en la diferente composición de sus antioxidantes. No obstante, comparte con este sus excelentes propiedades nutricionales y medicinales; entre las más notables, está el alto contenido en protoantocianidinas, unas sustancias antiadherentes, que evitan que las bacterias puedan fijarse a las paredes del tracto gastrointestinal. De esta manera, previenen la formación de placa dental, protegen frente a la úlcera estomacal, y son un aliado de primera orden en la prevención y tratamiento de las infecciones urinarias. El arándano azul, contiene la mayor cantidad de antioxidantes de todas las frutas y vegetales conocidos; su efecto es especialmente notorio protegiendo las neuronas cerebrales frente a los radicales libres. Recientes estudios concluyen que mejora la comunicación entre las mismas, ayudando a prevenir los cambios en el cerebro relacionados con la edad. Además, es muy rico  en vitamina C, y constituye un gran aporte de vitamina K, una vitamina esencial para la construcción de huesos y tejidos.

Los arándanos deshidratados están deliciosos en el desayuno añadidos a yogures y mueslis; también podemos utilizarlos en repostería, para preparar salsas, en recetas saladas, etc. Como refrigerio, son apropiados en actividades deportivas por su aporte calórico.