alubia-tolosana-negra

alubia tolosana negra

origen

Tolosa, Guernica y León

cocción

Cazuela 2h a 2h 30 min.

Olla presión 40-60min

Olla súper rápida 12-15min

El grano de la alubia de Tolosa es ovoideo, de color morado oscuro a negro brillante, muy mantecoso y lleno. Es muy apreciada por ser la alubia de mayor sabor, por el color oscuro de su caldo una vez cocidas, y por su suavidad al tacto y sus cualidades nutritivas. La alubia de Tolosa es muy consumida en el norte de España y muy especialmente en el País Vasco, donde es una de las variedades de judía más apreciada.