alubia-pinta

alubia pinta especial

origen

León

cocción

Cazuela 1h a 1h 35 min.

Olla presión 25-40 min.

Olla súper rápida 8-12 min.

Esta judía pinta de La Bañeza presenta un grano elíptico mediano, de color canela con rayados y pequeñas manchas granates. Una vez cocinada,  presenta una integridad de granos bastante buena, su piel es lisa y blanda, y el albumen muy mantecoso, proporcionando un caldo oscuro de sabor pronunciado. Es una de las más utilizadas en guisos típicos del centro y el norte de España. Destaca entre otras variedades de alubias por su alto contenido en hierro.