alubia-judion

Alubia Judión

ORIGEN

Ávila y Segovia

cocción

Cazuela 1h 30- 1h 40 min.

Olla presión 30-40 min.

Olla súper rápida 10-12 min.

El judión es una alubia de gran tamaño, de color blanco, y de forma arrinconada y aplastada. Posee un sabor delicado y tierno, y una notable finura a pesar de su gran calibre, por ello es una de las alubias más demandadas. Es perfecta para cocidos y potajes, y marida muy bien con almejas y otros mariscos.