alubia-gantxet

alubia ganxet*

ORIGEN

Cataluña

cocción

Cazuela 1h a 1h 35 min.

Olla presión 25-40 min.

Olla súper rápida 8-12 min.

La alubia del Ganxet es una judía de tamaño medio, de color blanco brillante, con forma arriñonada plana. Su nombre proviene del ganchillo característico que presenta en uno de los extremos. Resulta muy cremosa en el paladar, y tiene un gusto suave, fino, y persistente. La piel es ligeramente rugosa, y poco perceptible al ser comida. La producción de la alubia Ganxet es muy pequeña, y se limita a algunas comarcas de Cataluña, de donde es originaria, y donde es común verla en las tiendas de mongetas a granel. Es la protagonista de platos típicos de la gastronomía catalana, como la “botifarra amb mongetes”, y el “empedrat”.

*Consultar disponibilidad