alubia-frijol

alubia frijol

origen

León

cocción

Cazuela 1h a 1h 35 min.

Olla presión 25-40 min.

Olla súper rápida 8-12 min.

La alubia frijol o alubia negra, es una alubia de grano pequeño esférico, y color negro mate. Una vez cocida, crea un caldo oscuro de sabor muy intenso. Esta exquisita alubia destaca por su fácil cocción, y por su excelente comportamiento en casi todo tipo de platos, sobre todo en platos con verduras. También es utilizada como alubia de acompañamiento; los frijoles con arroz son un plato básico de la gastronomía de varios países sudamericanos. También son los protagonistas de la feixoada, el plato nacional de Brasil.