alubia-de-la-virgen

alubia de la virgen

origen

Salamanca y león

cocción

Cazuela 1h a 1h 35 min.

Olla presión 25-40 min.

Olla súper rápida 8-12 min.

También llamada alubia del Pilar, o alubia del manto de la Virgen, gracias a la mancha púrpura característica que presenta su grano en la zona del germen. Este es de pequeño tamaño, lleno, redondo, y ligeramente esférico. Suave y mantecosa, es una de las alubias más populares de Aragón.