espagueti-de-mar

Alga Espagueti de Mar Eco

origen

Galicia

El espagueti de mar es un gran alga parda, que crece solamente en las costas esuropeas del atlántico, desde Portugal a Noruega. A partir de un botón central que se fija a la roca, va desarrollando largas frondas de hasta 3 metros, que pueden formar matas de gran densidad cerca de la costa.

Es el alga más rica en hierro, y al contener mucha vitamina c, se facilita en gran manera la absorción de este mineral. También es el alga con mayor presencia en potasio, casi el doble que el de sodio, siendo por ello un excelente diurético natural.

El espaghetti de mar tiene una textura crujiente, y un sabor suave a marisco y a especias. Absorbe muy bien los sabores de otros ingredientes con los que se cocinan, lo que le hace muy versátil en cocina.

Preparación:

-En ensaladas, con un remojo previo de 30 m.

-En potajes y guisos, añadiéndola en los últimos 30 minutos de cocción.

-Sofrita, rehogada, o al horno, hervida previamente durante 10 m.