Cardamom negre
Amomun subulatum També de la família del gingebre, l’arbust del cardamom negre és un parent llunyà del cardamom verd. Comparteix amb aquest algunes notes de sabor, especialment el toc de [...]
Cardamom mòlt
Elettaria cardamomun Cardamom verd en pols, procedent de la mòlta de la beina dessecada del cardamom verd. Un cop mòlt és fàcil d’utilitzar en pans, pastes i bescuits, ja que en ser [...]
Cardamom
Elettaria cardamomun El cardamom s’ha considerat des de l’antiguitat com una de les espècies més valuoses. Originari d’Índia, va arribar a Grècia i Roma per la ruta de les caravanes. [...]
Flam de cardamom
Ens encanta posar paranys! Aquesta recepta és el resultat de revisar un clàssic de totes les cases. Un flam d'ou i vainilla pren una nova dimensió en substituir la beina de vainilla pels grans [...]
Cistella Gin Tonic
Korma de verdures
Hoy preparamos un plato del norte de la India: Korma de verduras. La mezcla de especias como la cúrcuma, el comino y el cardamomo le dan un perfume delicioso difícil de superar.
Cigrons i galets
Aquest híbrid de plat de pasta i sopa ve de la tradicional mescla de pasta i llegums que trobem en minestrones i potatges de la cucina povera italiana. Cigrons i galets és una combinació [...]
Infusió Lemon Chai
Berbere
El berbere, també anomenat curri etíop, és una barreja d’espècies típica de la cuina d’aquest país. S’utilitza en els guisats lents tradicionals o wats, que contenen llenties, [...]
Curri Vermell Thai
Aquest curri vermell thai és un dels tres utilitzats a Tailàndia, juntament amb el verd i el groc. Mitjanament picant, està compost per paprika, cúrcuma, coriandre, comí, pebre negre, pebre de [...]
Curri Europeu
Algunes de les innombrables barreges d’espècies, o masalas, de la cuina índia, van ser adaptades al gust de britànics i portuguesos, i exportades per ells a la resta del món. Aquestes [...]
Ras el Hanout
Garam Masala
La barreja garam masala prové originalment del nord d’Índia, però avui en dia és un ingredient essencial en la cuina de tot el país. La seva composició varia segons les diferents regions. El [...]
arròs basmati al safrà
La importància de les guarnicions és innegable en la cuina. Tenir un bon “fons d’armari” d’elles és un tresor per a qualsevol que gaudeixi cuinant i asseient gent a [...]
Llenties amb espècies
Ens encanta jugar amb els sabors i aromes de les espècies. En aquest cas amb un guisat tradicional de llenties i verdures. Canviant les combinacions d'espècies tindràs un plat diferent cada vegada.
Te Verd Chai
Curri de pollastre amb coco i anacards.
La llista de la compra per a aquesta recepta pot semblar una mica llarga, ja que utilitza moltes espècies per a realitzar la mescla del curri. Optimitza el teu temps i compra més quantitat [...]
Curri de verdures d’estiu
És estiu i l'hortes estan repletes de verdures de temporada: carabassons, pebrots, albergínies... El aloo gobi és el curri vegetarià per excel·lència. Nosaltres apliquem la mateixa tècnica però [...]
Te Negre Xai
Llenties verdines en amanida amb Zathar
Comencem la sèrie d’amanides de llegums. Volem sortir-nos de la clàssica vinagreta perquè en resultin de noves i exòtiques. El chutney de mango li dóna, a aquesta amanida de llenties [...]
